Mangold-Quiche

Für 4 Personen

200g Mehl
100g Quark
1 TL Salz
100 g Butter
ca. 500 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ingwer
2 EL Öl
3 Eier
200 g Sahne
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
150 g geriebener Käse

Zubereitung:
Aus Mehl, Quark, Salz und kalten Butterstücken einen geschmeidigen Teig kneten und in eine Springform mit Rand ausdrücken. Den Teig kurz kühlstellen und dann mit einer Gabel mehrmals eistechen und im auf 220° vorgeheizten Backofen 10 Min. vorbacken. (Ein geeigneter Teig lässt sich auch sehr leicht mit der Pizza-Backmischung von Bauck herstellen.)

Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Den Ingwer und den Mangold zugeben und alles 5-8 Min. dünsten.

Für den Guss die Eier mit der Sahne und Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Den Mangold auf den vorgebackenen Teig geben, den Guss darübergießen und mit Käse besteuen. Nochmal 20 - 25 Min. goldbraun überbacken.