Rosenkohl-Quiche mit Maronen

Für 4 Personen

100 g kalte Butter,
250 g Mehl,
1 Prise Salz,
500 g Rosenkohl,
4 Räucherlinge,
300 g Maronen (geschält und gegart),
200 ml Sahne,
3 Eier,
Salz, Muskatnuss
150 g Käse gerieben


Zubereitung:
Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, der Prise Salz und ca. 2 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig für eine Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen und eine Quicheform mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig mehrmals einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken, dann wieder herausnehmen und den Ofen auf 180° herunterschalten.
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. In wenig Wasser bissfest dünsten, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und Muskatnuss würzen. Die Räucherlinge in kleine Stücke schneiden und zum Rosenkohl geben. Die Maronen grob hacken und ebenfalls mit dem Rosenkohl vermischen. Die Masse auf dem Quicheteig verteilen.
Für den Guss die Sahen, die Eier und den Käse mit dem Mixer vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Quiche verteilen. Die Quiche in etwa 30 Minuten goldbraun fertig backen.