Sauerkrautpfannkuchen vom Blech

Für 4 Personen

300g Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Margarine
500 g Sauerkraut
150 ml Gemüsebrühe
5 Eier
0,3 l Milch
150 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Butterkäse
Kümmel
200 g Schmand

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Die Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Äpfel darin kurz andünsten und das abgetropfte Sauerkraut dazugeben. Die Brühe dazu geben und alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln. lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl und Backpulver vermischen, zur Eiermilch geben und alles zu einem glatten Teig rühren. 5 Minuten quellen lassen. Den Käse reiben. Den Schmand unter das Kraut heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und 5 Minuten vorbacken. Dann das Sauerkraut darauf verteilen, mit Käse bestreuen und nach Belieben mit Kümmel bestreuen. Etwa. 25 fertig backen.