Wirsingbolognese

Für 4 Personen

600 g Wirsing 400 g Hackfleisch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 100 g Tomatenmark 1/2 EL Mehl 1 Dose geschälte Tomaten (800 g) 4 Zweige frischen Thymian 400 g Bandnudeln Öl zum Anschwitzen

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzenund die Zwiebel darin anschwitzen. Den geschälten Knoblauch dazupressen. Wenn die Zwiebeln glasig sind das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark untermischen und die Masse mit Mehl bestäuben. Kurz anbraten und die Tomaten aus der Dose zugeben. Die Thymianblätter von den Stielen streifen und zufügen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Wirsing in die Bolognese geben und für 10 Minuten mitschmoren lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und mit der Bolognese servieren.