Staudensellerie in Curry-Sauce

Für 4 Personen

25 g gestiftete Mandeln
400 g Staudensellerie
½ Gemüsebrühwürfel
2 EL Vollkornmehl
100 g Frischkäse
1,5 TL Currypulver
etwas geriebene Zitronenschale
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Die gewaschenen Selleriestangen längs und quer halbieren und in 0,2 l Wasser zusammen mit dem Brühwürfel ca. 10 Min bißfest garen. Den Sellerie abgießen und die Brühe auffangen.

Das Mehl kräftig unter die Brühe rühren und aufkochen. Dann drei Minuten auf der warmen Platte ziehen lassen. Den zerkleinerten Frischkäse, den Curry und die Zitronenschale unter die Sauce rühren. Mit Zitronensaft würzen.
Die Sauce und die Mandeln unter den sellerie heben.
Dazu passen Pellkartoffeln, Reis oder Hirse.