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Für 4 Personen
1 Zwiebel
40 g Butter
400 g Möhren
700 g Mangold
Salz, Pfeffer, Muskat
150 g Saure Sahne
150 g Sprossen
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Möhren gut abbürsten, in feine Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben; mit etwas Wasser ca. 7 Min. andünsten.
Den geputzen Mangold in schmale Streifen schneiden, zu den Möhren geben und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist; dabei ab und zu wenden.Die Sprosen unterheben und noch einmal aufkochen.
Mit den Gewürzen abschmecken und die Saure Sahne unterrühren.