Rucolatopfen mit Kartoffeln

Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
Salz
150 g Rucola
2-3 Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
2 Becher Topfen (500 g)
1 EL Kapern
Pfeffer, Salz
etwas Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Rucola waschen, trockenschleudern und hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen.

Den Topfen in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazupressen und die Rucola, Tomaten und die Kapern untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den Kartoffeln essen.