Weisskohlpfanne

Für 4 Personen

200 g Zwiebeln
800 g Weisskohl
200 g durchwachsener Speck
2 EL Butter
500 g Spätzle (trocken) oder 2 Packungen frische Spätzle 150 Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Spätzle ggf. nach Packungsangaben kochen. Die Zwiebeln fein würfeln. Vom Kohl den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Bergkäse grob reiben. Die Petersilie hacken.

Einen EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 2-3 Minuten mit dem Speck zusammen glasig dünsten. Den Kohl dazu geben und ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Spätzle darin goldbraun anbraten. Die Kohlmischung wieder dazugeben und etwas weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Den Bergkäse darübergeben und kurz anschmelzen lassen. Mit der Petersilie bestreut servieren.