Nudel mit indischer Spinatsauce

Für 4 Personen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück ( ca. 1cm) frischer Ingwer
je 1 Tel. Chili-,Kurkuma-,Koriander-und Kreuzkümmelpuler (ersatzweise 2 TL Currypulver)
600 gr Spinat
3 EL Rosinen
Salz
1/4l Gemüsebrühe
150g Frischkäse

Öl zum Anbraten
500gr Nudeln


Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Spinat waschen, putzen und fein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel,Knoblauch und den Ingwer darin unter Rühren anbraten. Chili,Kurkuma,Koriander und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten. Den Spinat und die Rosinen hinzufügen, kräftig salzen. Brühe hinzugießen und bei mittlerer Hitze 15 Min. zugedeckt garen.

Den Frischkäse unter die Spinatsauce rühren und weitere 3-5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Passt püriert wunderbar zu Nudeln, oder zubereitet wie oben beschrieben auch zu Gnocci.