Ofenkartoffeln mit Brokkoli-Möhrenfüllung

Für 4 Personen

4-8 große, festkochende Kartoffeln
etw. Butter
Salz
40 g geriebener Käse
250 g Brokkoliröschen
250 g gestiftete Möhren
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
4 EL Saure Sahne
Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, je einen Deckel abschneiden und bis auf einen knappen Zentimeter Rand aushöhlen. Inneres mit Butter ausstreichen und salzen.

Für die Füllung Brokkoliröschen, gestiftete Möhren, gewürfelte Zwiebel mit 4 EL Saure Sahne und Salz verrühren.

Die Kartoffeln füllen und jeweils in Alufolie gewickelt im Ofen bei 220° ca. 1 Std. garen. Dann die Folie öffnen, Deckel abheben und mit Käse bestreuen. Nochmal 5 Min. überbacken.