Dicke Bohnenkerne mit Schafskäse

Für 4 Personen

1,5 kg Dicke Bohnen
¼ l Gemüsebrühe
1 (Eis-)Salat
100 g Schafskäse
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:
Die Bohnenkerne aus den Schoten pulen und 10 Min. in der Gemüsebrühe köcheln lassen. Dann abschütten und Brühe auffangen.

Den Salat waschen und in Streifen schneiden. Schafskäse zerkrümeln. Bohnen, Salat und Schafskäse mischen.

1/8 l Brühe, Öl und Essig kräftig verschlagen und mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack auch mit weiteren Kräutern und Knoblauch, abschmecken und über das Gemüse geben.

Der Salat kann ganz nach Geschmack verfeinert werden mit Zwiebeln, Oliven, Paprika, Tomaten u.a.