Pfannegemüse mit Puntarelle

Für 4 Personen

2 Puntarelle
3 Möhren
2 Paprika
1 Zwiebel
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Chilli
200 g geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die äußeren Blätter der Puntarelle abzupfen, waschen und in Stücke schneiden. Die langen Spitzen auseinander brechen und halbieren. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Den Knoblauch sehr fein schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Möhren anbraten, dann das restliche Gemüse zugeben und alles kräftig anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und die Blätter der Puntarelle zugeben. Alles noch mal kurz auf dem herd ziehen lassen.
Das Bratgemüse mit Parmesan besteut zu Brot oder Kartoffelpürree servieren.