Spinat-Soufflé

Für 4 Personen

400 g Spinat 60-70 g Weizenmehl 3 Eier, 750 ccm Milch 25 g Butterflöckchen, Kräutersalz, Curry, (Ingwer), Zwiebel

Zubereitung:
Den gewaschenen Spinat trocknen und in Streifen schneiden oder hacken. Mehl, Eigelb, Milch und Gewürze mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren , etwas quellen lassen, den Spinat hinzugeben und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen und abschmecken. Die Masse in eine mittlere Auflaufform geben und mit den Butterflöckchen belegen. Bei 175-200° ca. 30 - 40 Min. stocken lassen .