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Für 4 Personen
750 g Butterkohl
300 g Tomaten
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Die Blätter des Butterkohls von der Mittelrippe ziehen und in Streifen schneiden. Die Rippen können ebenfalls in Streifen geschnitten werden, sofern sie nicht faserig sind.
Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl mit den gehackten Blattrippen andünsten. Nach ca. 10 Minuten die Blätter und die gewürfelten Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren weiterdünsten, bis die Blätter weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Dazu passen z.B. Nudeln.