Puntarelle alla Romana

Für 4 Personen

1 Puntarelle
3-4 Sardellenfilets oder 1 EL Sardellenpaste
3 EL Weißwein oder Weißer Balsamico
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Puntarelle teilen und die Spitzen waschen. Die Sardellenfilets zerdrücken, den Knoblauch dazupressen und mit dem Weißwein, dem Öl und evtl. etwas Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Puntarelle in einer Schüssel mit dem Dressing zu einem Salat mischen. Zusätzlich zur Puntarelle können auch Radicchio, Chicoree, Rucola oder Endivie in den Salat gemischt werden.
Das Dressing kann auch mit einem TL gehackter Kapern verfeinert werden.