Zucchini-Nudel Omelett

Für 4 Personen

250 dünne Bandnudeln
Salz
500 g Zucchini
100 g geriebener Parmesan
100 g Sahne
5 Eier
Pfeffer
100 g Schinkenwürfel

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Reststücke fein würfeln. Den Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Den Parmesan bis auf 2 EL mit der Sahne und den Eiern verrühren Die Schinken- und Zucchiniwürfel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Boden einer ofenfesten Form mit Backpapier auslegen .Die Nudeln mit den Zuchinischeiben mischen und Nester daraus drehen. Diese in der Form verteilen. Die Eiersahne darüber geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.