Gefüllter Fenchel

Für 4 Personen

4 mittlere Fenchelknollen
20 g Margarine
12 Walnusskerne
150 g Mascarpone
Salz, Pfeffer
etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:
Den Fenchel längs halbieren und aushöhlen. Das Innere feinhacken. Die Fenchelhälften in wenig Salzwasser knapp weich garen. Den gehackten Fenchel in warmer Margarine knackig dünsten.

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Beides mit der Mascarpone mischen und die Masse mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Die Masse in die Fenchelhälften füllen und diese in eine gefettete Gratinform setzen. Mit etwas Gemüsebouillon umgießen und im auf 220°C vorgeheizten Backofen 15-20 Min. überbacken.