Pizza mit Pak Choi

Für 4 Personen

1 Pizzateig (Hefe- oder Quark-Ölteig, Backmischung, z.B. vom Bauckhof)
1 Pak Choi
3 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
150 g Tomatenmark
Knoblauch, Basilikum, Oregano, Paprika (edelsüß)
150 g geriebenen Käse

Zubereitung:
Den Pak Choi putzen und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Den Pak Choi dazugeben und ca. 5-7 Min. bißfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Tomatenmark mit dem Knoblauch, dem restlichen Öl und den Gewürzen verrühren und abschmecken. Den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen, wobei nicht zu viel Saft vom dünsten mit auf die Pizza gelangen sollte, damit diese nicht zu schnell durchweicht. Den Käse darauf verteilen und alles 25-30 Min. im Ofen bei 225° C backen.
Dazu passt ein Salat und ein kräftiger Rotwein.