Pak Choi gratiniert

Für 4 Personen

ca. 800 g Pak Choi
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch)
30 g Margarine
30 g Mehl
3/8 l Brühe
200 g Creme fraîche
100 g Gouda
30 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Zubereitung:
Die Blattstiele des Pak Choi in einem Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Temperatur leicht andünsten. Inzwischen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dann das Mehl in der geschmolzenen Butter anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Die Creme fraîche einrühren und unter Rühren 10 Min. köcheln lassen.

Den geriebenen Gouda in der Sauce schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Pak Choi in eine gefettete feuerfeste Form legen und darüber die Käsesauce und den Parmesan und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 250° 5-10 Min. überbacken.