Mediterraner Romanescosalat

Für 4 Personen

500 g Romanesco (oder Brokkoli)
2-3 Tomaten
10 entsteinte schwarze Oliven
100 g Feta, fein gewürfelt

für die Sauce:
3 EL Rotweinessig
Salz oder Sojasauce
Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
6-8 EL Olivenöl
etwas geriebene Zitronenschale
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Aus den Zutaten die Sauce rühren; den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Strunk des Romanesco wegschneiden, schälen und direkt zur Sauce raspeln. Die Blumen in möglichst kleine Röschen teilen* und ebenfalls in die Sauce geben; gut vermengen und 30 Min. ziehen lassen.

Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen, die Früchte in Spalten schneiden, zusammen mit den Oliven und dem Käse unter den Romanescosalat mischen.

* Es ist wenig bekannt, dass der Romanesco auch roh ausgezeichnet schmeckt. Selbstverständlich darf man die Röschen auch kurz im Dampf garen.