Kohlrabiauflauf

Für 4 Personen

3-4 Kohlrabi
2 Zwiebeln
1 1/4 l Gemüsebrühe
2 Möhren
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
500 g Hackfleisch
2 Eigelb
100 g Sahne
2 EL Parmesan

Zubereitung:
Die geschälten Kohlrabi in Stifte schneiden und in der kochenden Brühe 5 Min. blanchieren. Die Brühe abgießen und auffangen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die fein gewürfelten Möhren hinzugeben und ca. Min. bissfest dünsten.

Das Hackfleisch kräftig würzen und mit der Gemüsemischung und einem Eigelb verrühren. Eine flache Auflaufform fetten und die Hälfte der Kohlrabistifte darin verteilen, dann die Hackfleisch-Gemüsemischung darauf geben und mit den restlichen Kohlrabi bedecken.

Die Sahne mit ca. 100 ml der Gemüsebrühe, dem restlichen Eigelb und dem Parmesan verquirlen. Die Mischung auf den Auflauf gießen und ihn im vorgeheizten Ofen etwa 30 Min. überbacken.
(Für eine fleischlose Variante kann man anstelle des Hackfleisches ca. 300 g in dünne Scheiben gehobelte Kartoffeln mit den Möhren andünsten.)