Kürbispie (herzhaft)

Für 4 Personen

280 g Weizenvollkornmehl
120 g Butter
Salz
4 Eier
1 kg Kürbisfleisch
80 ml Gemüsebrühe
80 g Creme fraîche
Pfeffer
75 g Kapern
50 g Kürbiskerne
150 g Edelpilzkäse, fein gewürfelt

Zubereitung:
Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz und 2 Eier zu einem Mürbeteig verkneten; den Teig 1 Std. ruhen lassen.

Den Kürbis ggf. schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fleisch würfeln und in der Brühe ca. 25 Min. gar dünsten; dann pürieren. Creme fraîche und restliche Eier unterziehen, salzen und pfeffern.

Eine Springform fetten und mit dem Teig auslegen; einen Rand hochziehen. Mehrmals einstechen und den Teig bei 200° C ca. 5 Min. vorbacken. Die Kapern hacken und mit den Kürbiskernen unter das Pürree heben, dann die Masse in der Form verteilen und mit Käse überstreuen. In etwa 50 Min. fertig backen.