Kürbis-Nudel-Auflauf

Für 4 Personen

250 g Penne (oder andere kurze Nudeln)
400 g Kürbisfleisch
1 Stange Porree
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
200 g Bergkäse
40 g Butter
40 g Mehl
0,5 l Milch
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Ajvar
Muskatnuss

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Kürbis Würfeln und den Porree in Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 °) vorheizen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und den Kürbis darin unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Den Lauch dazugeben und kurz mitbraten. Etwa 150 ml Wasser dazugeben und alles weitere 3-4 Minuten offen garen lassen. Mit Salz abschmecken.

Den Käse reiben. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Milch und der Gemüsebrühe angießen. Kurz aufkochen und dann den Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Gemüse, die Nudeln und die Sauce in eine Auflaufform schichten, den Ajvar darauf klecksen und den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten backen.