Chinakohlquiche

Für 4 Personen

150 g Mehl 100 g kalte Margarine/Butter 1 Ei 100 g Creme fraiche 1 Päckchen Backpulver 600 g Chinakohl 150 g rote Zwiebeln 200 g Porree 150 g gekochter Schinken Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 Eier 200 ml Sahne 80 g geriebener Parmesan 100 g Schafskäse Öl zum Braten und Fetten der Form

Zubereitung:
Das Mehl mit der gewürfewlten Butter, dem Ei, der Creme fraiche und dem Backpulver und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten und eine halbe Stunde kühl stellen. Den Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln putzen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Schinken würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln kurz anbraten, den Porree zugeben und weiterbraten.Den Chinakohl untermischen und braten, bis er leicht gebräunt ist. Den Schinken unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Eier, Sahne und und den Parmesan verquirlen. Eine Sprinform fetten und den Teig darin ausrollen und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Den Boden mehrmals einstechen und die Kohl darauf verteilen. Die Eimasse gleichmässig darübergiessen und alles mit dem zerbröckelten Schafskäse bestreuen. in 25-30 Minuten goldbraun backen.