Schwarzkohl mit Penne

Für 4 Personen

1 EL Olivenöl, 300 g Chorizo, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 700 g Schwarzkohl, 2-3 Tomaten, Salz, Pfeffer, 300 g Penne Parmesan gerieben,

Zubereitung:
Den Schwarzkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, mit der Schöpfkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln im Kohlwasser al dente kochen. Beim Abgiessen etwas Kochwasser auffangen. Die Wurst längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und würfeln. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Wurst darin 3-4 Minuten anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Schliesslich den Schwarzkohl hinzugeben und gute 5 Minuten bei moderater Temperatur mitbraten. Dann die Tomatenwürfel zufügen und mitdünsten, bis diese zerfallen. Zuletzt die abgetropften Nudeln unterheben und noch 1-2 Minuten mitköcheln lassen. Dabei mit dem Kochwasser für genügend Flüssigkeit sorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.