Blumenkohlgratin

Für 4 Personen

1 großer Blumenkohl
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
50 g Butter
100 g Parmesan
2 Eier
1/8 l Milch
100 g Sahne
50 g Semmelbrösel

Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele und Strunk würfeln. Röschen und Stiele in reichlich kochendem Wasser 2-3 Minuten sprudelnd kochen. Abgiessen, abtropfen lassen und in eine flache Gratinform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Das Fett zerlassen und wieder zurückkühlen lassen. Den Käse fein reiben. Eier mit Milch und Sahne verquirlen und mit dem Fett und dem Käse verrühren. Die Semmelbrösel darüber streuen. Das Gratin in den kalten Ofen stellen und bei 200° etwa 20 Min. backen, bis es oben schön gebräunt ist.