Rezepte zum Nachkochen
Rezept suchen
oder einfach stöbern:
Grünkohlgemüse mit Creme fraîche
Toskanischer Kürbis-Paprika-Gratin
Gefüllte Gurken in Tomatensauce
Weisskohlpäckchen mit fruchtiger Rotkohlfüllung
Wildkräuterquiche
Provencalische Pfanne
Pasta mit Puntarelle
Mais-Grünkohl-Kuchen
Rote Bete Tarte
Gefüllte Auberginen
Rosenkohl-Quiche mit Maronen
Chicoree in Blätterteig
Bohnen mit Tomaten
Tomaten-Lasagne
Mediterraner Romanescosalat
Italienisches Zucchini-Risotto
Für 4 Personen
500 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Bratfett
300 g Mittelkorn-Reis
0,8 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie
4 EL Parmesan, gerieben
Zubereitung:
Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Hälfte des Fettes im Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Zucchini hinzufügen und unter Wenden leicht bräunen.
Bei schwacher Hitze den Reis einrühren. Wenn die Körner glasig sind, die Gemüsebrühe angießen, bis alles bedeckt ist. Salzen und pfeffern. Ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen, nach und nach brühe zugießen.
Die restliche Butter, Petersilie und Käse untermischen, sobald der Risotto gar ist. Nochmals abschmecken. (Das Risotto wird pikanter, wenn man Speck oder Schinkenwürfel hinzugibt.)