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Für 4 Personen
200 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Lauc
600 g Steckrüben
2 l Gemüsebrühe
etw. Butter
8 TL Creme Fraîche o. Saure Sahne
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln, Zwiebeln, Porree in kleine Stücke schneiden, Steckrüben schälen und würfeln (davon 200 g kleingewürfelt zur Seite stellen).
Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln und Porree darin andünsten. Anschließend die Steckrüben und die Gemüsebrühe hinzugeben, die Gewürze nach Geschmack hinzugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Nach dem Entfernen der Nelke und des Lorbers, die Suppe pürieren und abschmecken. Die restlichen Steckrüben dazugeben und noch 10 Min. köcheln lassen.