Blumenkohltarte

Für 4 Personen

1 Blumenkohl
ca. 250 g Blätterteig
100 g Kochschinken
200 g grob geriebener würziger Käse
1/2 Bd Petersilie
2 Zweige thymian
3 Eier
1 TL Senf
100 ml Sahne
100 g Creme fraîche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. In Salzwasser bissfest garen, ohne dass sie zu Röschen zerfallen. Den Blumenkohl abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Petersilie hacken und die Blättchen des Thymians von den Stielen streifen.

Eine 26 cm-Springform fetten und mit dem Blätterteig auslegen, wobei der Rand hochgezogen werden muss. Den Kochschinken auf dem Boden verteilen und darauf die Blumenkohlröschen verteilen. Petersilie, Thymian und Käse gleichmäßig darüber streuen. Mit (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen.
Die Eier mit Senf, Sahne und Creme fraîche verrühren. Den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse gleichmäßig in die Form gießen. Die Form für 30-40 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.