Grünkohl-Spätzle-Pfanne

Für 4 Personen

1 kg Grünkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl zum Braten
4 Mettwürstchen
400 g Spätzle
150 ml Brühe
Salz, Pfeffer
150 g Creme fraiche
3 TL Senf

Zubereitung:
Den Grünkohl von den Rippen abstreifen und in kochendem Wasser 5 Min. blanchieren, dann abgiessen und abtropfen lassen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Spätzle vorkochen und abgiessen.

In der Zwischenzeit die Spätzle mit etwas Öl anbraten, die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben, den Knoblauch dazupressen. Schliesslich die in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen und den Grünkohl dazugeben, mit der Brühe angiessen und 10 Min. weitergaren lassen. Zum Ende Senf und Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.