Spinatquiche mit Schinkenröllchen

Für 4 Personen

450gr Blättereig
1kg Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung Feta
80gr Schinken in dünnen Scheiben
50gr Parmesan
150gr Ricotta oder körnigen Frischkäse
4 Eier
scharfes Paprikapulver
4 Eßl. Semmelbrösel
1 Eigelb zum Bestreichen


Zubereitung:
Springform einfetten,3/4 des Blätterteiges darin mit Rand auslegen.

Spinat waschen,putzen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Spinat zufügen,salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. 2 Minuten dünsten. Den Topf vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schafskäse in 1cm breite Streifen schneiden und in die Schinkenscheiben wickeln. Spinat gut ausdrücken. Parmesan reiben und mit Ricotta, den Eiern, 1/2 Tel. Paprikapulver und den Semmelbröseln unter den Spinat heben. Spinat auf dem Blätterteig verteilen. Die Schinkenröllchen ringsherum in den Spinat drücken. Den restlichen Blätterteig in Streifen schneiden, mit einem verquirltem Eigelb bepinseln und gitterförmig auf der Quiche verteilen.

Die Quiche im Backofen( unten Umluft 180°C) ca. 45 Min. backen. Quiche aus den Backofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und genießen.