Rezepte zum Nachkochen
Rezept suchen
oder einfach stöbern:
Auberginenkuchen
Zucchiniquiche
Südfranzösische Fenchelsuppe
Provencalische Pfanne
Salbeikürbis mit frischen Gnocchi
Zucchini-Gratin
Gefüllte Back-Eier im Spinatbett
Quiche mit Stielmus
Rucolatopfen mit Kartoffeln
Mangold-Quiche
Wirsing mit Meerrettichsahne
Wirsing mit Zwiebelsauce und grünem Pfeffer
Pfannegemüse mit Puntarelle
Wildkräuterquiche
Französische Fenchelsuppe
Rotkohlsalat mit Walnußdressing
Für 4 Personen
0,4 kg Rotkohl
30 g Walnüsse
50 g Rosinen
200 g Chicoree
2 EL Balsamico- oder Sherry-Essig
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
4-5 EL Walnuß- oder mildes Öl
Zubereitung:
Den Rotkohl putzen, vierteln und in dünne Streifen hobeln; Chicoree ebenfalls putzen, halbieren und ohne Strunk in dünne Streifen schneiden. Beides waschen und vorsichtig trocken schleudern. Rosinen 1 Stunde in Wasser einweichen.
Rotkohl salzen und mit den Händen weich kneten.
Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl dazu geben und kräftig rühren. Dann den Chicoree und die Rosinen unter den Rotkohl geben und mit der Salatsauce gut vermengen. Den Salat gut durchziehen lassen.
Für die besonders ansehnliche Variante mit Walnusskernen und Orangenfilets bestreuen.