Gefüllte Gurken in Tomatensauce

Für 4 Personen

1 Zwiebel
20 g Butter
200 g Kornfix (verschiedene Sorten möglich)
300 ml Gemüsebrühe
80 g Feta
1 Ei
1 Gurke (300-400 g)
Pfeffer, Muskatnuß
500 g passierte Tomaten
Basilikum, Salz
80 g Creme fraîche

Zubereitung:
Die gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und dann mit Gemüsebrühe auffüllen, um das Kornfix darin zu kochen (nach Angaben auf der Packung).

Inzwischen Feta fein würfeln, mit Pfeffer, Muskat und Ei unter ¼ des Getreide ziehen. Die Gurke waschen, Enden entfernen, in kräftige Scheiben schneiden und in der Mitte aushöhlen. Das Gemisch einfüllen.

Die Tomaten passieren und in einer Pfanne erhitzen. Die Gurkenscheiben einlegen und ca. 20 Min. garen. Die Gurken ausheben und die Sauce weiter einkochen. Den Basilikum mit der Creme fraîche unter die Sauce ziehen und abschmecken. Das restliche Getreide als Beilage reichen.