Gratinierte Schwarzwurzeln mit Butterkartoffeln

Für 4 Personen

1 kg Schwarzwurzel
1 kg Butterkartoffeln
300 g Kräuterfrischkäsel
100 ml Sahnel
2 Knoblauchzehenl
1 EL Senf mittelscharf
100 g geriebener Parmesanl
1 Bd Petersiliel
3 EL Essigl
Saft einer Zitronel
Salz, Pfefferl


Zubereitung:
In einer Schüssel ca. 1l. Wasser mit dem Essig bereitstellen. Die Schwarzwurzeln gründlich waschen und unter leicht fließenden Wasser mit dem Sparschäler schälen (evtl. Gummihandschuhe), da die Schwarzwurzeln einen klebrigen Saft absondern. Die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und sofort in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht braun färben.
In einem Topf Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen und die Schwarzwurzeln darin 10 Min. zugedeckt kochen lassen. Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

Inzwischen die Petersilie waschen und fein hacken. Den Kräuterfrischkäse mit der Sahne und dem Senf verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Die Petersilie mit der Hälfte des Parmesans unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Schwarzwurzeln in die Form legen. Die Käsecreme darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Schwarzwurzeln im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Min. überbacken.

Die Butterkartoffeln ebenfalls gründlich waschen und in einem Topf mit kocchendem Salzwasser in ca. 10 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Kartoffeln in etwas Öl anbraten, in etwas Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.