Steckrüben-Pfanne mit Tomaten und Speck

Für 4 Personen

800 g Steckrübe 100 g Schinkenspeck 2 EL Öl 2 Zweige Thymian Salz, Pfeffer 200 g kleine Tomaten 1-2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Steckrübe schälen und Stifte schneiden. Den Speck in Stücke schneiden. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Bläätchen von den Stielen streifen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstücke darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Bratfett die Steckrübenstifte unter Wenden braten. Den Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Tomaten waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln und zu den Steckrüben geben. Weitere 5 Minuten garen. Abschmecken und mit Käse und Speck bestreut servieren.