Mediterraner Grünkohlauflauf

Für 4 Personen

800 g Kartoffeln, 700 g Grünkohl, 50 ml Brühe, 2 Knoblauchzehen, 150 g Feta, 100 g Sahne, 1 EL Senf, 2 EL Thymian gehackt, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 150 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten 50 g Parmesan

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale gar Kochen. Den Grünkohl waschen, putzen, von den Stielen ziehen und grob hacken. Den Kohl in der Brühe bei niedriger Hitze bissfest garen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.Den Feta zerbröseln und mit dem Knoblauch zum Grünkohl geben. Sahne, Senf und Thymian ebenfalls hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Erst dann die Eier verrühren und untermischen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Die abgetropften Tomaten in Streifen schneiden und mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Den Grünkohl darüber verteilen und alles leicht durchmischen. Den Auflauf im heissen Ofen ca. 20 Minuten backen. Dann den geriebenen Parmesan darüber streuen und in weiteren 15 Minuten bis zu einer leichten Bräunung weiterbacken.