Mais-Grünkohl-Kuchen

Für 4 Personen

250 g Quark
75 g Sahne
50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
4 Eigelb
200 g Maisgries (Polenta)
2 EL Olivenöl
100 g Schinkenwürfel (nach Geschmack)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Grünkohl
etwas Gemüsebrühe
100 g geriebener würziger Käse
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnu
Salz
geriebene Zitronenschalen
4 Eiweiß
2 EL geriebenen Käse

Zubereitung:
Quark, Sahne, Wasser und Eigelb glatt rühren, dann den Maisgries unterrühren und 30 Min. quellen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Grünkohl von den Blattstielen ziehen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Schinkenwürfel im heißen Olivenöl braten, den Grünkohl hinzugeben und evtl mit etwas Gemüsebrühe angießen und das Gemüse knackig dünsten.

Den Grünkohl, die Zitronenschale und den geriebenen Käse unter den Maisgries heben. Kräftig würzen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unterziehen. Die Masse in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen mit dem restlichen Käse bestreuen und im auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 40 Min überbacken.

Das Rezept kann auch für Wirsing verwendet werden.