Kohlrabi mit Reisfüllung

Für 4 Personen

150 g Vollkorn-Reis
4 Kohlrabi
½ l Gemüsebrühe
100 g Käse, gerieben
1 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1 EL Butter
Pfeffer
Kräutersalz
Petersilie
300 g Möhren
Zitronensaft
100 g Creme fraîche

Zubereitung:
Reis im Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Kohlrabi schälen, halbieren und in der Gemüsebrühe etwa 10 Min. kochen.

Für die Füllung den Gouda mit dem Reis, den Pinienkernen und der Butter mischen. Die Mischung mit Kräutersalz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Kohlrabihälften aus der Brühe nehmen, an den Schnittflächen aushöhlen und mit der Reismischung füllen.

Das herausgelöste Kohlrabifleisch, die Möhren und die Zwiebel kleinschneiden und in die Gemüsebrühe geben; die Kohlrabihälften darauf setzen und alles bei geringer Hitze zugedeckt 15 Min. garen. Die Kohlrabi herausnehmen und die Brühe etwas einkochen lassen. Mit etwas Zitronensaft und der Creme fraîche verrühren; noch kurz abschmecken.

Das Gemüse auf Tellern anrichten und die Kohlrabi darauf setzen.