Lauch-Hackfleisch-Quiche

Für 4 Personen

ca. 500 g Blätterteig frisch,
0,1 kg Zwiebel
etw. Öl zum Braten,
0,4 kg Hackfleisch,
Salz, Pfeffer,
Paprikapulver mild,
0,8 kg Lauch,
250 g Creme fraîche,
150 g Gouda gerieben


Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und feingewürfelt mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren braten. Wenn es krümelig durchgebraten ist, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Den Lauch putzen, längs einschneiden, dann in Ringe scheiden und waschen.In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dann sehr gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine 26er-Springform etwas fetten und mit dem Blätterteig großzügig auslegen. Dabei einen Rand formen. Den Lauch mit dem Hackfleisch mischen und in der Form verteilen. Die Creme fraîche mit dem Käse mischen und gleichmäßig über die Quiche gießen. Im Backofen in gut 30 Minuten goldbraun backen.